A Páscoa é tempo de celebrar a vida, reunir a família, compartilhar histórias, receitas e... por que não? Uma boa taça de vinho!
Essa data, cheia de significado e renovação, também é uma excelente oportunidade para explorar harmonizações deliciosas entre pratos tradicionais e vinhos que realçam ainda mais os sabores da ocasião.
A sommelier e docente do curso Sommelier de Vinhos do Senac Gramado, Patrícia Cardoso, separou algumas sugestões para você viver uma Páscoa repleta de aromas, afeto e boas descobertas:
Peixes e bacalhau
O tradicional bacalhau, presença garantida em muitas mesas, é rico em sabor e tem uma textura firme — por isso, pede um vinho que acompanhe sua intensidade sem sobrepor. Um Chardonnay com leve passagem por barrica, um Sauvignon Blanc vibrante ou até mesmo o fresco e delicado Vinho Verde português são ótimas escolhas, especialmente para receitas menos condimentadas.
Já peixes mais sutis, como tilápia e linguado preparados de forma simples, também brilham ao lado de vinhos brancos jovens e aromáticos. Aqui, o segredo está em valorizar o frescor e a leveza.
Se a receita incluir um molho mais intenso ou for preparada na grelha, é possível ousar um pouco mais. Um bom Pinot Noir (sempre elegante!) ou um Chianti feito com a uva Sangiovese trarão estrutura e acidez na medida certa.
Camarões e lagostas
Frutos do mar como camarões e lagostas merecem um vinho à altura. Um rosé seco e frutado é uma escolha segura. Mas, se quiser elevar a experiência, experimente um branco encorpado com passagem em barrica, que traz notas amanteigadas e complexidade — um Chardonnay mais estruturado pode ser um verdadeiro espetáculo com lagosta grelhada na manteiga.
Sobremesas pascalinas
A clássica Colomba Pascal, com frutas secas e toque amanteigado, harmoniza muito bem com espumantes brut — o frescor e as borbulhas equilibram perfeitamente a doçura e a textura do doce.
Agora, atenção aos chocolates, que costumam causar dúvidas quando o assunto é vinho. Mas aqui a gente descomplica:
Chocolate branco harmoniza lindamente com vinhos brancos doces e com boa acidez, como um Sauternes francês, um Late Harvest nacional ou os adoráveis Moscatel brasileiro e Moscato d’Asti italiano.
Chocolate amargo (85% ou mais) é par ideal do Vinho do Porto e do Madeira — fortificados cheios de personalidade que conversam lindamente com a intensidade do cacau.
Chocolate meio amargo (70%) também tem seu par perfeito: um tinto seco Carmenère, com seus toques de especiarias e taninos macios, cria uma combinação encantadora com esse tipo de chocolate.
Mais importante do que seguir regras é experimentar e aproveitar cada momento com leveza e prazer. A Páscoa também é sobre isso: partilha, memórias e sabores que aquecem o coração.
Um brinde a tudo isso — com vinho, é claro!
Para quem deseja se aprofundar nesse universo e transformar paixão em carreira, o Senac Gramado está com matrículas abertas para o curso Sommelier de Vinhos. As aulas acontecem de 22 de abril a 7 de outubro de 2025, sempre às terças e quartas-feiras, das 18h30 às 21h30. Uma oportunidade única para desenvolver habilidades com orientação especializada e vivências práticas.
